Archive for Lipiec, 2013

Kilka słów o serach

Z dobrej, jakości winem i owocami idealnie komponuje się ser. Rodzina serów, o różnych smakach, miękkich twardych, dojrzewających, świeżych czy pleśniowych jest ogromna. Sery świeże można określić, jako twarogowe. W tej grupie znajdzie się zarówno grecka feta, włoskie mascarpone, mozzarella, jak i serek wiejski. Typowo francuskie korzenie mają sery pleśniowe z miękką skórką i wnętrzem [...]

Włoskie bogactwo makaronów

Makaron daje ogromne możliwości komponowania w kuchni wielu ciekawych, smacznych a jednocześnie prostych i szybkich w przygotowaniu potraw. Wszystko zależy od fantazji kucharza. Makarony wywodzi się wbrew powszechnemu przekonaniu nie z Włoch, ale ze starożytnych Chin. Makaron może mieć różny kształt, kolor, a nawet nadzienie, co ma wpływa na rodzaj sosu, z jakim dany makaron [...]

Tradycje świąteczno-kulinarne

Na gruncie polskim tradycyjne święta i wydarzenia wynikające z obchodzonych świąt katolickich są ściśle powiązane z tym, co jest podawane na stół. Zarówno Boże Narodzenie, jak i Wielkanoc mają charakterystyczne potrawy, które podawane są praktycznie wyłącznie w tym okresie roku. Wprawdzie ostateczny wygląd świątecznego stołu zależy również od regionu kraju to pewnie podstawowe dania mają [...]

Kuchnia zmysłowa i upojna

Stwierdzenie, że przez żołądek można dotrzeć do serca nie jest bezpodstawne. Wystarczy uważnie się rozejrzeć po kuchni i okaże się, że w zasięgu reki mamy sporo warzyw, owoców i przypraw, których skład chemiczny oddziałuje na zmysły bardzo pobudzająco. Kuchnia miłosna, czyli taka, która wykorzystuje naturalne afrodyzjaki nie jest niczym nowym. Właściwe zestawienie, przyrządzenie takich produktów [...]

Szczypta przyprawy, moc smaku

Nie ma gotowania i żadnej kuchni bez przypraw. Właściwe ich proporcje decydują o smaku potrawy. Do tego by właściwie stosować przyprawy należy posiąść nieco teorii by uniknąć kulinarnych porażek. Zadanie przypraw to polepszenie smaku, aromatu lub ewentualnie koloru konkretnej potrawy. Przez całe tysiąclecia historii świata handel przyprawami był intratnym zajęciem, a trudniący się nim kupcy [...]

Moda na ryż i wodorosty

Jak grzyby po deszczu zaczęły powstawać w ostatnim czasie bary i restauracje specjalizujące się w daniach kuchni japońskiej. Kuchnia ta uchodzi za bardzo zdrowa, czego świadectwem ma być późny wiek jakiego dożywają Japończycy w dobrym zdrowiu i kondycji. Charakterystyczne dla diety japońskiej oprócz używania dużej ilości ryżu jest wykorzystywanie surowych ryb, wodorostów i owoców morza [...]

Bez mięsa, zdrowo i kolorowo

Wegetarianizm jest ideologia, sposobem na życie, które ma wpływ na sposób odżywiania się człowieka, czyli na kuchnię. Najkrócej rzecz ujmując jest to wykluczenie z diety produktów pochodzenia zwierzęcego, choć w skrajnych odmianach wegetarianizmu unika się także pewnych rodzajów warzyw, których zerwanie byłoby równoznaczne z uśmierceniem rośliny. Kuchnia wegetariańska jest bardzo bogata, i wbrew opiniom wielu [...]

Gotowanie w domu jest zdrowsze

Gotowanie to dla wielu osób nie tylko codzienny obowiązek, ale również i ogromna pasja. Niejednokrotnie jest to odkrywanie nowych potraw i nowych smaków. Temat wdzięczny, o czym świadczy niezliczona ilość programów i poradników kulinarnych w telewizji, oraz mnogość blogów i stron poświęconych tematyce kulinarnej w internecie. Pozytywne jest nie tylko gotowanie samo w sobie, ale [...]

Polska tradycja na talerzu

Kuchnia polska powstawała przez wieki, w czasie których ewoluowała pod wpływem trendów między innymi zachodnioeuropejskich, ale również wschodnich. Duże znaczenie miał okres rozbiorowych i przenikanie się kultur, tradycji i obyczajów co wpływało między innymi na to co pojawiało się na stole. Kuchnia polska w dużej mierze opiera się na potrawach zbożowych i mącznych. Kluski i [...]